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Avis des internautes
Difficulté
Cout de la recette
Preparation pour :
4 personnes
Temps de preparation
30 mins
Temps de cuisson
10 mins
Temps de repos
Une recette complète et technique de la bûche de Noël, avec la préparation du biscuit roulé. Cette recette utilise de la confiture de framboise pour l'intérieur de la buche de Noel, et une mousse au chocolat blanc pour le nappage.
Ingrédients
Ingrédients pour la génoise au chocolat
- 70g de sucre
- 30g de farine
- 3 oeufs
- 6 cuillères à soupes de cacao
- 40g de confiture de framboise (en pot)
- 25cl de crème fraîche
- 200g de chocolat blanc
- 25cl de crème liquide
Ingrédient pour le sirop
- 70g de sucre
- 1 cullière à soupe de Kirsh
- 50cl d'eau
Préparation
- Préparation de la génoise Dans un saladier, mélanger le sucre avec les jaunes d'oeuf, et battre le mélange jusqu'au blanchiment. Le mélange doit être très blanc et doit avoir triplé de volume. Vous pouvez également faire chauffer le mélange au bain marie jusqu'à ce qu'il soit tiède pour le rendre plus onctueux.
- Incorporez, par cuillerées alternées, la farine et la cacao sans battre le mélange, tout en remuant. Votre mélange va devenir consistant.
- Monter les blancs d'oeuf en neige dans un saladier séparé, puis les incorporer de la même manière au mélange, en mélangeant doucement de haut en bas, sans casser les oeufs montés en neige.
- Etaler le mélange sur la plaque du four préalablement bien beurrée ( uio recouverte d'une feuille de papier sulfurisée beurré) et enfourner pendant environ 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
- Une fois le gâteau roulé cuit, le démouler sur un linge humide, et le rouler sur lui même dans le linge humide.
- Préparation de la mousse au chocolat blanc. Faites une mousse au chocolat blanc, en montant la crème en chantilly à l'aide d'un batteur, puis incorporer le chocolat blanc fondu (dans une casserole au bain marie ou bien au micro onde) et rebattez à nouveau. Mettre la mousse au chocolat pour votre bûche de Noël au frigo.
- Préparez votre sirop. Faire bouillir dans une casserole l'eau et le sucre, laissez refroidir, et rajouter le Kirsh.
- Préparation de la mousse à la framboise. Comme pour la mousse au chocolat, monter la crème en chantilly à l'aide d'un batteur, puis incorporer la confiture de framboise.
- Montage de la buche de Noel A l'aide d'un pinceau (ou de ce que vous avez sous la main), humidifier une face de la génoise avec le sirop, puis étaler dessus la mousse à la framboise, et rouler le biscuit.
- Napper le dessus de votre buche de Noel avec la mousse au chocolat, à l'aide d'une spatule, ou si vous avez, à l'aide d'une poche à douille.
- Rajouter quelques pincées de cacao sur la buche de Noel pour la décoration, et réserver au réfrigérateur plusieurs heures.
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